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Boudin en acras aux pommes par Thierry Berland
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Publié le
:
20/01/2010
Vu
:
2475
fois
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Notez
:
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4pers.
0 h 20 min
Difficile
Ingrédients
:
- •
1 oignon
- •
1 gousse d’ail
- •
1 pomme granny-smith
- •
20 cl huile d’olive
- •
Sel et muscade
- •
150 g boudin
- •
Quelques gouttes de piment
- •
1 jaune d’oeuf
- •
10 cl crème liquide
- •
75 g farine
- •
2 pommes de terre
- •
10 g levure
Conseil de préparation
-
1
Mixer le boudin.
-
2
Rajouter l’oignon et la gousse d’ail. Hacher. Pimenter.
-
3
Rajouter la farine, la levure et l’oeuf. Former des boulettes.
-
4
Réserver au frais. Faire une purée de pommes de terre et la détendre à la crème et à l’huile d’olive, ajouter le sel et la muscade.
-
5
Frire les acras, les égoutter, les sécher.
-
6
Dresser sur le velouté de pommes de terre et râper la pomme granny-smith dessus.
-
7
Cuisson : 20 min
Au goûter, vous préférez :
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